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如何制作猪骨汤

时间:2019-05-16  ¦  整理:站长每日一帖  ¦  点击:次  ¦  我要收藏
展开全部 如果你想要一个白色的牛奶汤,先加水,不加骨头(散装),加入配料,煮沸火煮,直到汤是白色的。 骨蛋白和钙完全释放,将汤变成乳状目标。 但切记不要先加盐,再加入
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如果你想要一个白色的牛奶汤,先加水,不加骨头(散装),加入配料,煮沸火煮,直到汤是白色的。
骨蛋白和钙完全释放,将汤变成乳状目标。
但切记不要先加盐,再加入汤。
当最初添加盐时,蛋白质固化。
此外,穿过水的骨头不应接触冷水。
如果你煎炸并添加它,蛋白质更易溶,汤是乳白色。
漂白骨头的经验
材料:猪骨脚骨头骨(两根骨头),生姜20克,大蒜10克,洋葱2片,制作工艺:我平时买骨头。最后,你不必在家里做。
2首先,猪骨头必须经过一次水:首先,烧开沸腾的热水锅,煮沸骨头约10分钟(剩余的肉将煮熟或不流血)看看要显示的骨头))删除它。
用冷水冲洗骨头末端的血液,但要注意不要清洗骨头内的骨髓。
3在沸水中烤大锅,打开水,先放姜汁,大蒜,葱末,煮几分钟后再放入骨头。
放置4根骨头后,火烧开,盖上盖子(可以留一个小缝),用中火换下2-3小时。
- 我想烧白,所以我必须把温度保持在锅里。
打开盖子,不要释放热量。
- 不要担心锅中的水是否干燥且不加水。我真的想添加它。加入开水也要加水,不要直接加冷水。
如果你觉得火太大,换成中火,不要加水。
- 在冲洗汤时,记得做点别的事。
- 不要加盐,加盐时加盐。
5我们不在汤的中间加水。饭后,原来的水变成半白色的白汤。
这时,先关火,先擦一下面条上的油。
6您可以直接食用这种汤,或者在沸水中煮10分钟(最适合很多人),或者让它冷却并冷冻。
照片7中的燕麦汤是通过向沸水中加入深水,摩擦并煮沸15分钟而制成的。
如果您想添加其他草药来制作营养汤,请根据您烹饪药物的时间添加。
其他提示:1。在骨头汤中加入1茶匙醋,以溶解骨骼中的磷和钙,并将维生素保存在汤中。
2.不要在烹饪过程中加入冷水,以免汤的温度突然下降,影响营养和风味,导致蛋白质和脂肪快速凝固和变性。
3,最好用冷水煮。
当开始时将热水倒入锅中时,肉的表面突然被加热并且蛋白质的外层迅速硬化。因此,内部和外部的蛋白质不能完全溶解在汤中。不要过早释放盐度和盐度,因为肉中含有的水迅速消失,蛋白质凝固得到促进,汤的鲜味受到影响。驴,生姜,葡萄酒不应放太多,适量,否则会影响果汁本身。
4,如果你认为骨头汤太油腻,可以加一点海带或甜瓜,萝卜,你不会累。
在火上烧少量海藻后,可以撒上汤去除脂肪。
5,在烹饪过程中,汤应注意汤的浮面,油和汤变得难以看清。

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